(interferenza)Tempo e lunghezza di coerenza

Affinché ci sia interferenza tra due onde occorre che queste siano
coerenti, cioè abbiano una differenza di fase costante e che i campi
elettrici devono essere paralleli.

La prima essa si verifica quando i due pacchetti d'onda si
sovrappongono quasi completamente, ma perché? perché se i due
pacchetti d'onda si sovrappongono la loro differenza in fase rimane
costante? Se ad esempio si sovrapponessero solo per metà, cosa
succederebbe?

Poi, perché i campi elettrici devono essere paralleli? non posso
considerare la proiezione dell'uno sull'altro? In questo caso è come
se facessi interferenza tra  due onde di intensità diversa, avendo
assunto che i moduli dei due campi elettrici erano uguali?